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Healthy & Fit Sweets & Cakes

#EatTheRainbow Cake

Christoph 7. Februar 2018

Diesen #EatTheRainbow Kuchen hab ich beim „Bake my Cake Award 2017“ eingereicht, und hab damit sogar den dritten Platz in der Kategorie Healthy & Fit belegt. Bewertungskriterium war unter anderem, dass möglichst viele Produkte, die man in einer Box zugeschickt bekommen hat, verwendet werden. Da dieser Award von Dr. Oetker unterstützt wurde, kommen nun bei den Zutaten sehr viele Produkte von genanntem Unternehmen zum Einsatz. Ihr könnt natürlich zu Alternativen greifen.

EattheRainbowCake

Zutaten für den #EatTheRainbow Cake

Biskuitteig (für eine von drei Schichten)

  •  2 Eier getrennt
  • 50 ml Flüssigsüßstoff
  • 2 EL griffiges Mehl
  • ½ TL Dr. Oetker Backpulver
  • 1 TL Maizen
  • ½ Tube Dr. Oetker Speisefarbe
  • Dr. Oetker Backspray

Topfen-Pudding-Creme

  • 250 g Magertopfen
  • 50 ml Süßstoff
  • 3 EL Magerjoghurt (90g)
  • ½ Päckchen Dr. Oekter Finesse Geriebene Orangenschalen
  • 1 Beutel Dr. Oetker Geliermittel
  • 3/8 l Magermilch
  • 1 Pkg Dr. Oetker Puddingpulver Vanille-Geschmack
  • 5 Tropfen Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt
  • 5 Tropfen Dr. Oetker Rum Aroma

Orangengelee

  • 100 ml Orangensaft
  • 1 Beutel Dr. Oetker Geliermittel
  • 25 ml Flüssigsüßstoff
  • Dr. Oetker Haselnuss Krokant

Zubereitung #EatTheRainbowCake

Biskuitteig

  1. Eiklar mit Süßstoff steif aufschlagen.
  2. Mit Speisefarbe und Dotter vermengen.
  3. Das Mehl mit Backpulver und Maizena vermischen und unter den Schnee heben.
    Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  4. Den Teig in eine gewünschte Form geben. (Form zuvor mit Backspray besprühen.)
  5. Zirka 5 Minuten backen. Auskühlen lassen und stürzen.
  6. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis ein „Regenbogen“ aus drei Farben entstanden ist.

Topfen-Pudding-Creme

  1. Das Puddingpulver nach Vorschrift ohne Zucker zubereiten und auskühlen lassen.
  2. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
  3. Topfen mit Süßstoff aufschlagen. Ausgekühlten Pudding langsam unterrühren.
  4. Mit den restlichen Zutaten abschmecken. (Joghurt, Rum, Orange, Vanille)
  5. Zum Schluss das Geliermittel nach abgedruckter Zubereitung unterrühren.
  6. Kuchen mit zwei Drittel der Creme zusammensetzen.

Orangengelee

  1. Den Orangensaft aufkochen.
  2. Geliermittel und Flüssigsüßstoff dazu geben.
    Die oberste Schicht mit diesem Orangengelee abschließen. (Tipp: Silikonpinsel verwenden)
  3. Seite mit restlicher Creme bestreichen und mit Haselnusskrokant bestreuen.
  4. Anschließend zwei Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.

Ergibt zirka 8 Portionen