Gesunder Himbeer-Pudding-Kuchen

Grüß euch! Nachdem die letzten drei Rezepte gar nichts „fruchtiges“ hatten, muss natürlich jetzt wieder so eins her. Perfekt, dass uns Sabine wieder mit einem einfachen und „gesunden“ Himbeer-Pudding-Kuchen aushilft, welchen wir euch nun vorstellen möchten.

Zutaten für den Himbeer-Pudding-Kuchen

Was braucht ihr für den Teig:

• 1 Ei
• 20 g gemahlene Haferflocken
• 10 g Dinkelmehl
• 60 g Magerquark
• 50 g Banane
• 20 g Vanilleprotein (Werbelink)
• 15 g gemahlene Mandeln
• 5 g Quinoa/Amaranth gepufft
• 50 ml Milch
• Süße, Prise Backpulver

 

Für den Pudding braucht ihr:

• 150 – 200 ml (Cashew)milch
• 20 g Vanillepuddingpulver ungesüßt
• Süße
• 1 Hand voll Himbeeren

Zubereitung des Himbeerkuchens mit Puddingfüllung

1. Alle Zutaten pürieren, in eine 12er Form füllen und bei 180 Grad 25 Min. backen.
2. Auskühlen lassen und Kuchen halbieren.
3. Auf den Boden den Pudding streichen.
4. Den Deckel in 6 Stücke schneiden (erleichtert dann das schneiden und man „zermatscht“ nichts) und draufsetzen.
5. Kühl stellen und genießen.

Sabine’s Kaiserschmarrn sollte man übrigens auch einmal probiert haben.