Apfel-Pudding-Eierlikör-Torte: wie genial klingt das bitte?!

Diese Apfel-Pudding-Torte wurde wieder mehr als spontan im Gasthaus meiner Eltern fotografiert, bevor sie verkauft wurde. Im Gegensatz zu vielen Rezepten auf muttikocht.net müsst ihr für diese Torte ein bisschen mehr Zeit einplanen. Die „Investition“ lohnt sich aber total.

Zutaten Boden

• 110 g Butter
• 110 g Staubzucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• Prise Salz
• 2 Eier getrennt
• 6 EL Eierlikör
• 110 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 20 g Kristallzucker

Zutaten Apfelfülle

• 800 g säuerliche Äpfel
• 50 g Staubzucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• Prise Zimt
• 125 ml Apfelsaft
• Zitronensaft
• 1 Pkg Vanillepuddingpulver
• 60 ml Apfelsaft

Zutaten Puddingcreme

• 250 ml Milch
• 1 Pkg Vanillepuddingpulver
• 50 g Staubzucker
• 3 Blatt Gelatine
• 250 ml Eierlikör
• 250 ml Obers/Sahne
• Mandelblättchen

Zubereitung Boden

1. Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Dotter schaumig rühren.
2. Eierlikör langsam unterrühren.
3. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und mit dem Mehl-Backpulvergemisch unterheben.
4. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

Zubereitung Apfelfülle

1. Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln.
2. Die Äpfel mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Apfel- und Zitronensaft leicht dünsten.
3. Puddingpulver in den Apfelsaft rühren, in die Apfelmasse geben und einmal aufkochen lassen, auf den Tortenboden streichen und überkühlen lassen.

Zubereitung Puddingcreme

1. Pudding kochen, Gelatine einweichen, ausdrücken und im heißen Pudding auflösen, den Eierlikör nach und nach einrühren.
2. Puddingcreme auf der Apfelmasse verteilen und 2 – 3 Stunden kaltstellen.
3. Torte außen mit Obers und Mandelblättchen verzieren.