Zimttarte mit Pflaumenfüllung

Zutaten Zimtteig

• 3 Eier
• 200 g gem. Haselnüsse
• 140 g Zucker
• 125 ml Milch
• 125 ml Sahne
• 1 EL Zimt
• 50 g feine Semmelbrösel
• 6 EL Mehl
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 Pkg. Vanillezucker

Zutaten Pflaumenfüllung

• 1 großes Glas eingeweckte Pflaumen (ca. 700g)
• Saft einer halben Zitrone
• 40 g Speisestärke
• ein Paar Spritzer Flüssigsüße

Zubereitung Mürbteig

1. Die Zutaten für den Mürbteig zu einem glatten Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
2. Eine gefettete Springform (24 cm) mit dem Teig auslegen.
3. Für ca. 1 Stunde kalt stellen.

Zubereitung Pflaumenfüllung

1. Die Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen und pürieren.
2. Das Pflaumenpüree in einen Messbecher geben und mit dem aufgefangenen Saft auf ca. 500 ml auffüllen.
3. 2/3 davon in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
4. Den Rest mit Zitronensaft und Speisestärke verquirlen und in die kochende Masse rühren.
5. Einmal kurz aufkochen lassen, dann zum Abkühlen zur Seite stellen.

Backen des Mürbteigs

1. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Springform aus dem Kühlschrank nehmen.
3. Den Mürbteigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Einen großen Bogen Backpapier auf den Mürbteig legen und die Springform mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Reis auffüllen.
5. Den Mürbteig für ca. 15 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen und Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
7. Auf dem vorgebackenen Mürbteig das Pflaumenpüree verteilen und glattstreichen.
8. Für 15 Minuten kalt stellen.

Zubereitung des Zimtkuchens

1. Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
2. Alle restlichen Zutaten dazugeben und sorgfältig unterrühren.
3. Den Mürbteig aus dem Kühlschrank holen und den Zimtteig in die Form füllen.
4. Den Kuchen für ca. 50 Minuten backen.
5. Zimtkuchen aus dem Backofen nehmen. Noch warm, aber nicht mehr heiß, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.
6. Nach Belieben mit Puderzucker bestauben.

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