Linzer Torte – Rezept von Mutti
Die Linzer Torte genießt bei uns in Oberösterreich Tradition. Deswegen hab ich bei Mutti nachgefragt, ob sie denn ein Rezept von der Linzer Torte in ihrer Sammlung habe. Natürlich hatte sie eins, und das zeig ich euch jetzt.
„Die Linzer Torte ist eine Torte aus gerührtem Mürbteig (Linzerteig) mit einem hohen Anteil an Nüssen. Ursprünglich wurden dem Teig nur Mandeln beigemengt, heute wird meist eine Mischung aus Mandeln und geriebenen Haselnüssen verwendet.
Die Linzer Torte enthält eine einfache Füllung aus Marmelade, meist Ribiselmarmelade. Sie wird traditionell mit einem Teiggitter als oberste Lage, welches aus der Masse aufdressiert wird, hergestellt.“ Bundesministerium für Nachhaltigkeit und Tourismus
Zutaten Linzer Torte
- 280 g Zucker
- 280 g geriebene Nüsse
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 1/16 l Rum
- Zimt
- Vanille
- Salz
- Zitronenschalen
- Oblaten
- 20 g Mandeln
- Preiselbeeren
Zubereitung der Linzer Torte
- Butter und Zucker schaumig rühren, etwas Salz, nach und nach das Ei zugeben.
- Danach den Rum, die Nüsse, Mehl und die restlichen Zutaten vermengen und unterheben.
- Die Hälfte der Masse in die Tortenform füllen.
- Den Teig mit den Oblaten belegen und danach die Preiselbeermarmelade aufstreichen.
- Die zweite Hälfte des Teiges aufspritzen und mit gehobelten Mandeln verzieren.
- Bei ca. 170 Grad für 40 – 45 Minuten backen.
Zur Frage, wann die Linzer Torte am besten schmeckt sei gesagt, dass man sie unbedingt vier bis fünf Tage stehen lassen sollte, bevor man sie genießt. Also rechtzeitig backen. Wir schmücken uns übrigens bewusst nicht mit dem Attribut „Original“, falls diesbezüglich Fragen auftauchen sollten. Das Rezept stammt übrigens 1 zu 1 aus der Lehrzeit von Mutti.
